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莱西远近闻名的“粉条村”:冬闲人不闲 家家漏粉忙

2019-12-02  来源:  作者:莱西新闻中心

原标题:冬闲人不闲 家家漏粉忙

半岛记者 陆金星

莱西洋河镇大相家村是远近闻名的“粉条村”,加工红薯粉条起源于明朝。每年农历大雪节气后,村民们凭着祖传的粉条加工手艺,冬闲时节人不闲,制作粉条增加收入。

制作粉条有多道工序,王勇一家正在忙着制作。

制作好的粉团通过漏网进入沸腾大锅,煮熟后在凉水里浸泡。

制作好的粉团通过漏网进入大锅,煮熟后在凉水里浸泡。

制作粉条有多道工序,王勇的家人配合起来紧张有序。

王勇正在将过凉水的粉条挂起来。

出锅浸泡过凉水的粉条还要放入冷库冰冻,之后才能晾晒。

11月29日,大相家村村前的空地上,成排的粉条挂了起来,村民穿行其中,对粉条进行整理。经过一两天晾晒后,再经过包装,就是成品粉条了。在村民王勇的粉条加工作坊中,五位村民正围在一个热气腾腾的大锅前,两人负责和面,一人负责漏粉,一人负责烧火,王勇负责将漏好的粉条上杆,等充分冷却后再放进冷库内冷冻,繁忙的场面真是热火朝天。

又到制作粉条时,大相家的村民忙了起来。

晾晒粉条的时候需要将长短不一的粉条规整。

大相家的田间空地一派繁忙景象,雪白的粉条成为一道景观。

大相家村的红薯粉条制作工艺都是一辈一辈传下来的,完全纯手工制作,已被当地列为非物质文化遗产项目。王勇介绍,粉条从收获地瓜到最终制成粉条,需要经过粉刷、发酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷冻、晾晒和包装等多道工序。放入冷库经过十多个小时冰冻,粉条里的水份都冻了出来,拿到室外经过晾晒,这样加工出的粉条自然筋道、口感好。

大相家的粉条在村前的空地上晾晒。

大相家的田间空地一派繁忙景象。

据村委相书记介绍,目前大相家村有200多户村民,从事粉条加工的有60户左右,预计今年全村粉条产量50万斤左右,产值近800万元。

粉条成排挂起,在村前的空地上晾晒。

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